Melynda Dwi Puspita

(Sumber: @cemilanbundacookies ) Membicarakan oleh-oleh daerah di seluruh Indonesia tak akan pernah ada habisnya. Begitu pula dengan Probolinggo, yang dikenal dengan kawasan pesisir pantainya. Tak heran jika produksi sub sektor perikanan laut Kabupaten Probolinggo pada tahun 2013 tercatat 9.665.200 kilogram dengan nilai produksi 76.102,63 juta rupiah, atau dapat dikatakan ada kenaikan sebesar 4% dari tahun sebelumnya (BPS Kab. Probolinggo, 2014). Salah satu jenis ikan yang jumlahnya melimpah di Probolinggo adalah ikan jenggelek. Ikan cobia dengan nama lain ikan jenggelek ( Rachycentron canadum ) merupakan ikan pelagis yang hidup di daerah terbuka tropis, subtropis dan estuari. Ikan cobia memiliki potensi tinggi untuk dijadikan sebagai sumber devisa negara melalui jalur ekspor. Ikan jenggelek dijadikan salah satu ikan unggulan di Taiwan melalui budidaya bahkan negara tersebut mendapat julukan master of cobia . Selain di Taiwan ikan cobia juga dibudidayakan di Cina, Vietnam, Jepang, Ind...

Kawasan khas pesisir, tak heran jika Probolinggo dianugerahi sekali lagi potensi perikanan. Ya, kepiting. Pecinta seafood pastinya tak asing dengan si pemilik cangkang keras. Untuk orang-orang yang menyukai hal-hal berbau praktis tentunya akan mengeluh saat mengkonsumsi hewan yang satu ini. Namun tak perlu bersedih, karena Probolinggo memiliki kepiting olok. Bukan mem- bully atau mengolok kepiting dengan sebutan “dasar si keras” dasar mata duitan (Tuan Krab di Spongebob Squarepants). Namun ini olok yang berarti muda atau lembek. Menurut Delang (2016), olok adalah istilah yang digunakan oleh masyarakat Probolinggo untuk menyebut kepiting muda yang terdampar di pantai. Jumlah produksi tambak budidaya kepiting di Kabupaten Probolinggo pada tahun 2013 sebesar 136.830 kg (BPS, 2014). Istilah kepiting olok selama ini lebih dikenal dengan kepiting soka. Lalu bagaimanakah kelezatan kepiting olok ini? Kepiting soka merupakan hasil kepiting bakau yang sedang mengalami ganti kulit ( molting )....